主料：土豆1个；茄子1个；柿子椒1个；
辅料：淀粉适量；酱油5ml；盐2g；醋5ml；糖5g；蘑菇精2g；食用油适量；

步骤：

1.把茄子洗净，切成滚刀块。

2.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

3.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 蘑菇精和少量的水勾兑成料汁。

4.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

5.茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

6.下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油，倒入料汁烧开至粘稠。

8.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

9.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

厨房小语：
要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。