主料：豆皮2张；豆芽菜80g；胡萝卜80g；芹菜80g；水发黑木耳50g；

辅料：油适量；盐适量；五香粉1/4勺；鲜酱油1小勺；香油2小勺；白糖少许；水淀粉少许；

步骤：

1.将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝。

2.芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝。

3.豆芽菜掐去根部，洗净。

4.胡萝卜去皮，洗净，切丝。

5.锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。

6.放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒。

7.放入黑木耳丝、少许盐、鲜酱油、香油、白糖，炒匀。

8.将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉。

9.将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。

10.将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。

11.煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄。

12.煎好后斜切一刀，摆入盘中即可。

厨房小语：
1、黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口感更好。

2、鲜酱油已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味，放少许即可。

3、将豆皮放入煎锅中将封口向下，水淀粉遇热后产生粘性，封口会粘住，煎成金黄色后再翻面煎。