用料

主料

• 

  水面筋400克

• 

  柿子椒50克

辅料

• 姜

  5片

• 黄酱

  2汤匙

• 素蚝油

  1汤匙

• 生抽

  1汤匙

• 植物油

  2汤匙

• 食盐

  1茶匙

• 油

  1茶匙

• 水

  适量

酱爆素圈子的做法

1.

水面筋清洗干净，在盐开水中煮开

2.

将水面筋切成小段，1.5至2厘米高

3.

生姜和青椒清洗后切成片备用

4.

锅内倒植物油，将青椒和生姜片煸炒至9成熟，备用

5.

锅内倒植物油，将黄豆酱入锅稍作煸炒

6.

将素肠倒入黄豆酱中，翻炒，酱汁均匀裹住素肠，再加蚝油、生抽等调味，黄豆酱和蚝油均有糖份，喜欢口味更甜的可以加少许糖

7.

加少许清水，小火煮，直到酱汁收干，倒入青椒和姜片，继续翻炒后淋香油，起锅

8.

烹饪技巧

这种做法比较少油、健康，还可以将水面筋在油中稍微煎炸一下，更容易吸收酱汁。