麻婆豆腐是四川久负盛名的传统名菜，是川菜系列代表名菜之一。清末年间，四川成都的万福桥边，有家豆腐店，店主陈氏脸上有很多麻点，外号“陈麻婆”。因她烧得一手好豆腐，于是也被人们叫做“陈麻婆豆腐”。

食材用料：

菜谱做法：

• 

  1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

• 

  2.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用

• 

  3.生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀

   

  4.豆瓣酱剁碎，蔬菜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入豆瓣酱同炒

• 

  5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，水100克，倒入豆腐烧3分钟

   

  6.出锅时，放入花椒粉

• 

•