原料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、芹菜5棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块

冬至吃饺子是指在冬至这一天吃饺子的地方习俗，传说冬至节吃了饺子不冻耳朵。说起吃饺子，人人都会觉得是一件很幸福的事，一家人坐在一起边吃饺子，边聊天。对我们素食者来说也不例外，我们也有饺子吃。今天我们就来介绍下素饺子的做法：

　　制作方法：

　　1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

　　2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

　　3、最后包成你喜欢的饺子就可以了。