主料:嫩藕1节;菱角10颗;莲蓬1个;荷兰豆1把;胡萝卜1块;
辅料:油适量;盐适量;
- 步骤
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1.嫩藕去皮切成片，菱角剥壳取肉，莲蓬播出莲子。
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2.荷兰豆洗净去丝，切成小段，胡萝卜切成片，莲子去芯，菱肉切成块。
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3.锅中放油，倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜，翻炒片刻。
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4.再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分钟。
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5.倒入藕片和莲子。
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6.加入适量的盐，大火炒制藕片断生即可出锅。
- 小贴士
- 1、莲子芯微苦，不习惯苦味的可以在炒制前先去掉。取出来的莲芯可以泡茶，清火效果很好。
2、藕和菱角要挑选嫩的那种，口感清脆带一丝甜味。
3、这道菜吃的是一个嫩字，炒制时稍微翻炒就可出锅，不需要添加过多的调味料，保持菜的本味即可。
