主料:豆皮100g;芹菜100g;竹笋100g;红椒1个;黑木耳30g;
辅料:油适量;盐适量;豆瓣酱25g;白糖2g;酱油15ml;蘑菇精适量;香油适量;青椒少许；花生少许;
- 步骤
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1.豆皮和黑木耳提前泡发备用，芹菜切段。
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2.豆皮入开水中焯烫一下过凉备用。
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3.然后放入切条的竹笋焯烫备用。
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4.再放入芹菜焯烫过凉备用。
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5.炒锅倒油爆香青椒末、花生。
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6.在放入豆瓣酱炒出红油。
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7.倒入豆皮翻炒均匀。
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8.加入竹笋继续翻炒。
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9.加入酱油。
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10.加入糖。
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11.加入芹菜和木耳继续翻炒。
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12.最后加入红椒，和少许鸡精。
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13.淋入香油。
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14.翻炒均匀关火。
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15.盛入干锅中，也可随酒精炉一起上桌。
- 小贴士
- 豆皮是干的所以要提前泡发一下，然后用开水焯烫一下，可以除去一些豆腥味。
芹菜焯烫可在水中加点盐，可使芹菜碧绿不变色。
我没有再加盐，因为郫县豆瓣酱已经很有咸味了，也可以随自己口味调整加盐。
