主料：豆腐400g；黄瓜25g；冬笋25g；花生米30g；胡萝卜25g；
辅料：郫县豆瓣酱10g；生抽10g；糖3g；花椒2g；盐2g；干辣椒3个；水淀粉10克；香油3g；辣椒油3g；

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.冬笋入开水中煮上3分钟捞出过凉备用。

3.豆腐洗净切小丁。

4.不粘锅倒油烧热放入豆腐丁。

5.煎至豆腐两面金黄。

6.豆腐放入吸油纸上吸除多余油分

7.花生米洗净冷油入锅炸制。

8.炸至金黄捞出吸出油份。

9.冷凉的花生米去掉皮备用。

10.花椒放入碗中加入适量开水成为花椒水备用。

11.冬笋，黄瓜，胡萝卜全部却小丁备用。

12.泡好的花椒水把花椒去掉。

13.在碗中加入生抽，糖，盐，拌均匀成为料汁备用。

14.炒锅到油烧热爆香郫县豆瓣酱。

15.再放入姜、干辣椒炒香。

16.倒入冬笋翻炒均匀。

17.再把黄瓜，胡萝卜，豆腐、倒入翻炒。

18.把调好的料汁浇入。

19.翻炒均匀后加入花生米继续。

20.淋入适量的香油，辣椒油。

21.再用水淀粉勾薄芡翻炒均匀关火。