主料：鲜竹笋300g；
辅料：油30g；盐3g；花椒3g；白糖15g；老抽5g；

步骤：

1.剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。

2.竹笋洗净，用刀拍散。

3.切成5公分左右的长段。

4.炒锅里倒入油，放入花椒炒出香味后，滗出花椒粒。

5.倒入笋段，大火翻炒。

6.煸炒至笋微黄时调入老抽，白糖。

7.小火炒匀，倒入开水。

8.小火焖5分钟。

9.调入精盐，大火收汁。

厨房小语：
1、剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。
2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。