主料：

芹菜200克、干腐竹25克、胡萝卜一段。
调料：

自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋少许、花椒油少许、生姜一块、干辣椒四个、油少量。

制作步骤：

　　1、准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好。

　　2、芹菜和腐竹斜着切成小段。

　　3、胡萝卜切成菱形片。

　　4、生姜切成丝、干辣椒切成小段。

　　5、锅里水烧开，加入适量米醋。

　　6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。

　　7、立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水。

　　8、锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。

　　9、加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替。

10、芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。

　　小编提示：

　　三高人群一定要控制盐的摄入量，这道菜里调料里含盐，所以就不要再加盐了。