主料：苦瓜（适量）、红椒（适量）、老干妈豆豉酱（适量）、水面筋（适量）
调料：白糖（适量）、盐（适量）、蘑菇精（适量）

做法：

1、准备材料。

2、苦瓜、红椒都切日字块，素肠用手撕成条。

3、苦瓜放到沸盐水中焯一下。

4、再捞出放到冰水中 控干水分备用。

5、水面筋也放到沸盐水中焯一下 捞出控干水分。

6、锅中倒油 加入一勺老干妈豆豉酱翻炒。

7、倒入红椒块炒20秒。

8、倒入苦瓜和水面筋快速翻炒关火。

9、最后放蘑菇精和白糖翻几下出锅。

小窍门：

1.蔬菜提前都焯过，所以炒的时候要快，要用大火。可以保留蔬菜的水分和营养不被过多留失。

2.豆豉酱原本就是咸的，所以不用再放过多盐了。