用料

主料

• 

  藕3节

   

调料

• 醋

  1汤匙

• 芹菜碎末

• 姜

  1小块

• 芝麻

  1茶匙

• 豆豉油

  2汤匙

• 白糖

  1汤匙

• 水

  2汤匙

• 植物油

  2汤匙

干烧藕块的做法

1.莲藕切块儿，过清水控干备用

2.豆豉油2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，水2汤匙调成裹汁

3.植物油热后放姜丝，炸干后捡出

4.放入藕块炒到表面微焦（中途如果比较干可以加少许水焖一下，但是要烧干水分）

5.喷入调好的裹汁，放芝麻炒干裹匀

6.出锅撒芹菜，就OK

烹饪技巧

1、炒藕的时候要比平时多放点植物油；

2、藕要用脆藕；

3、块稍微大一些，但也不能太大，一般大节藕截面切2×1刀，成6块儿，小节截面4块；

4、因为是干烧，所以一定要烧干水分，表面微焦，会有煎藕的独特香味；

5、芹菜碎末很提味儿。