春笋是一年里最鲜美的笋，有春天的“菜王”之称。雷笋，细嫩清脆、洁白光润，模样娇羞可爱。毛笋，胖乎乎圆嘟嘟的，个个都有碗口粗。！色泽诱人，口感鲜嫩， 好吃。”

用料

主料

• 

  春笋400克

   

辅料

• 蔬菜叶

• 1棵

调料

• 食盐

  1/2茶匙

• 生抽

  1/2汤匙

• 蘑菇精

• 1/2汤匙

• 素蚝油

  1/2汤匙

• 白糖

  1茶匙

• 植物油

  2汤匙

油焖春笋的做法

1.毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状

2.锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右

3.捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用

4.锅里热植物油，倒入春笋翻炒一会儿

5.调入生抽、老抽、白糖、素蚝油，蘑菇精翻炒均匀

6.倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可，出锅前，放入蔬菜绿叶点缀，也可以不放

烹饪技巧

1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃，不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉；

2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃但别贪吃，一次性不要吃太多；