用料

主料

• 

  菠菜250克

   

调料

• 食盐

  适量

• 酱油

  1大匙

• 醋

  1小匙

• 花生酱

  3大匙

• 水

  45毫升

• 花生油

  1小匙

• 白糖

  1/2小匙

• 白芝麻

  少许

麻酱菠菜的做法

1.准备好原料

2.将菠菜择去老叶及根，洗净，切成两段

3.花生酱中分次加入少量的凉开水，用勺子朝一个方向澥开

4.再加入酱油、花生油、醋、盐、白糖，断续朝一个方向拌匀，待用

5.锅内放入适量的水烧开，下入菠菜，煮约半分钟

6.捞出放入冷水中过凉

7.捞出用手挤干水分

8.将其团成小圆球，放入碗中

9.浇上调好的花生酱，撒上白芝麻即可

烹饪技巧

　　澥花生酱的时候，水要一点点慢慢地加入，不要一下子倒入太多的水，一定要朝一个方向搅拌，加入少量的水搅匀后再加，调至花生酱有一定的流动性，然后加入调味料断续朝一个方向搅匀。切不可左拌拌右拌拌，这样芝麻酱会形成一个个小疙瘩很难调匀。