主料:茄子250g;豆角250g;
辅料:盐适量;白糖适量;干辣椒适量;麻油适量;生抽适量;辣椒酱适量;水淀粉适量;
- 步骤
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1.首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节。
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2.在锅中倒入适量油，烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸，待茄子变软后 捞出控油。接着将豆角下锅炸，炸至六成熟后捞出。
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3.锅中留底油，下入干辣椒煸炒，有香味时加入辣椒酱翻炒均匀，随后将豆角倒入锅中，翻炒至豆角完全变熟。
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4.接着将茄子下锅翻炒，加入半勺盐、小半勺糖、适量生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟，然后加入适量水淀粉边炒边收汁，如果要吃得更鲜香，可以加入适量麻油提味，出锅就能食用了。
- 小贴士
- 1、豆角一定要炒熟，以防中毒
2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色
