主料:圆茄子1个;西红柿1个;豇豆200g;
辅料:油适量;盐适量;蘑菇精适量；生抽适量；姜适量；
- 步骤
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1.西红柿用叉子插上，放在炉火上烤至表皮破裂
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2.撕去西红柿外皮，去掉蒂，切块
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3.茄子和豇豆洗净，茄子去皮切滚刀块，豇豆切段
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4.锅内放比平时炒菜略多一点的油，放入豇豆，中大火不断翻炒至表皮起皱
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5.炒豇豆
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6.再放入茄子翻炒，调入生抽炒匀
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7.放入西红柿翻炒出红汁，调入盐和蘑菇精翻炒均匀即可
- 小贴士
- 1.为了让豇豆口感更好，建议宽油中大火炒至表皮起皱。这样炒出的豆角口感和味道都特别好。而且茄子也是喜油的菜，放比平时炒菜多一点的油会更好吃。
2.西红柿去掉外皮口感更好。我个人感觉用炉火烤是最方便的。也可以在西红柿顶部划浅浅的十字，然后放入沸水中煮一小会儿，捞出来将外皮轻轻撕去即可。
