主料：扁豆200g；油素鸡200g；

辅料：姜适量；盐适量；素蚝油15ml；酱油5ml；糖2g；香油适量；

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，姜切碎。

3.锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。

4.爆姜后倒入扁豆翻炒。

5.加入素蚝油、生抽、糖和少许盐。

6.翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。

7.淋入适量的香油。

8.翻炒均匀关火。

小贴士：
扁豆角炒糖可加少许油和盐，这样扁豆角色泽碧绿清脆，还可缩短炒制的时间。
盐要适可而加，油素鸡是熟的有咸味。
这是一道快手炒菜，扁豆角不要炒的时间太长以免影响色泽和口感。