• 主料：

• 豆腐皮

  • 配料：

  • 姜辣椒(红、尖 青葱

  • 调料：

    蘑菇精老抽 生抽 盐

  　　

  　　香辣豆腐皮的原料：豆腐皮2张

  　　香辣豆腐皮的配料：姜丝；鲜红辣椒丝、青椒丝

  　　香辣豆腐皮的调料：生抽、老抽、盐、蘑菇精

  　　香辣豆腐皮的做法：

  　　1、豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条，入沸水中汆烫1、2分钟，捞出沥干水分；

  　　2、起炒锅，热锅凉油爆香姜丝；

  　　3、下豆腐皮，翻炒均匀；

  　　4、加入1小勺生抽；

  　　

  　　5、加入1/2小勺老抽，翻炒均匀；

  　　6、下辣椒丝和青椒丝，同时加入适量盐调味；

  　　7、继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；

  　　8、最后加入少许蘑菇精，关火，翻炒均匀，起锅即可。

  　　

  
   

温馨提示：

1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；

2、多放姜也特别惹味；

3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与姜一起、甚至先于姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝